Priodweddau Polyglucosidau Alcyl

Yn debyg i etherau alcyl polyoxyethylene,polyglycosidau alcylfel arfer yn syrffactyddion technegol. Fe'u cynhyrchir trwy ddulliau gwahanol o synthesis Fischer ac maent yn cynnwys dosbarthiad rhywogaethau â gwahanol raddau o glycosidation a nodir gan n-werth cymedrig. Diffinnir hyn fel cymhareb cyfanswm molar y glwcos i'r swm molar o alcohol brasterog yn y polyglucoside alcyl, gan ystyried y pwysau moleciwlaidd cyfartalog pan ddefnyddir cyfuniadau alcohol brasterog. Fel y soniwyd eisoes, mae gan y rhan fwyaf o'r polyglucosidau alcyl sy'n bwysig i'w cymhwyso, werth n cymedrig o 1.1-1.7. Felly, maent yn cynnwys monoglucosidau alcyl a diglucosides alcyl fel y prif gydrannau, yn ogystal â symiau llai o triglucosides alcyl, tetraglucosides alcyl, ac ati hyd at octaglucosides alcyl ar wahân i'r oligomers, symiau bach (yn nodweddiadol 1-2%) o alcoholau brasterog a ddefnyddir yn mae'r polyglucose synthesis, a halwynau, yn bennaf oherwydd catalysis (1.5-2.5%), bob amser yn bresennol. Cyfrifir y ffigyrau mewn perthynas â mater gweithredol. Er y gellir diffinio etherau alcyl polyoxyethylen neu lawer o ethocsiladau eraill yn ddiamwys gan ddosbarthiad pwysau moleciwlaidd, nid yw disgrifiad cyfatebol yn ddigonol o bell ffordd ar gyfer polyglucosidau alcyl oherwydd bod isomeredd gwahanol yn arwain at ystod llawer mwy cymhleth o gynhyrchion. Mae'r gwahaniaethau yn y ddau ddosbarth syrffactydd yn arwain at briodweddau eithaf gwahanol yn deillio o ryngweithio cryf y grwpiau pen â'r dŵr ac yn rhannol â'i gilydd.

Mae grŵp ethoxylate yr ether alcyl polyoxyethylen yn rhyngweithio'n gryf â dŵr, gan ffurfio bondiau hydrogen rhwng y moleciwlau ocsigen ethylen a dŵr, gan adeiladu cregyn hydradiad micellar lle mae strwythur dŵr yn fwy (entropi is ac enthalpi) nag mewn dŵr swmp. Mae'r strwythur hydradu yn ddeinamig iawn. Fel arfer mae rhwng dau a thri moleciwlau dŵr yn gysylltiedig â phob grŵp EO.

O ystyried grwpiau pen glucosyl gyda thair swyddogaeth OH ar gyfer monoglucoside neu saith ar gyfer diglucoside, disgwylir i ymddygiad glwcosid alcyl fod yn wahanol iawn i ymddygiad yr etherau alcyl polyoxyethylen. Heblaw am y rhyngweithio cryf â dŵr, mae grymoedd hefyd rhwng y grwpiau pen syrffactydd yn y micelles yn ogystal ag mewn cyfnodau eraill. Tra bod etherau alcyl polyoxyethylen cymaradwy yn unig yn hylifau neu'n solidau toddi isel, mae polyglucosidau alcyl yn solidau toddi uwch oherwydd bondio hydrogen rhyngfoleciwlaidd rhwng grwpiau glwcosyl cyfagos. Maent yn arddangos priodweddau crisialog hylif thermotropig gwahanol, fel y trafodir isod. Mae bondiau hydrogen rhyngfoleciwlaidd rhwng y grwpiau pen hefyd yn gyfrifol am eu hydoddedd cymharol isel mewn dŵr.

O ran glwcos ei hun, mae rhyngweithiad y grŵp glwcosyl â'r moleciwlau dŵr cyfagos yn ganlyniad bondio hydrogen helaeth. Ar gyfer glwcos, mae crynodiad moleciwlau dŵr wedi'u trefnu'n tetrahedrol yn uwch nag mewn dŵr yn unig. Felly, gellir dosbarthu glwcos, ac yn ôl pob tebyg hefyd glwcosidau alcyl, fel “gwneuthurwr strwythur,” ymddygiad sy'n ansoddol debyg i ymddygiad yr ethocsyladau.

O'i gymharu ag ymddygiad y micelle ethoxylate, mae cysonyn deuelectrig rhyngwyneb effeithiol y glwcosid alcyl yn llawer uwch ac yn debycach i ddŵr nag i'r ethoxylate. Felly, mae'r rhanbarth o amgylch y grwpiau pen yn y micelle glucoside alcyl yn debyg i ddyfrllyd.