Ar ôl cael ei ïoneiddio mewn dŵr, mae ganddo weithgaredd arwyneb a gyda gwefr negyddol a elwir yn syrffactydd anionig.
Gwrffactyddion anionig yw'r cynhyrchion sydd â'r hanes hiraf, y cynhwysedd mwyaf a'r mwyaf o amrywiaethau ymhlith syrffactyddion. Rhennir gwlychwyr anionig yn sulfonate ac alcyl Sulfate yn ôl strwythur eu grwpiau hydroffilig, sef y prif gategorïau o syrffactyddion anionig ar hyn o bryd. Mae swyddogaethau amrywiol y syrffactydd yn cael eu canfod yn bennaf yn fynegiant wrth newid priodweddau'r arwyneb hylif, y rhyngwyneb hylif-hylif a'r rhyngwyneb hylif-solid, y mae priodweddau arwyneb (ffin) yr hylif yn bwynt allweddol.